
肉類加工是食品工業(yè)的一部分,近年來由于肉類年消耗量的不斷增長,對人類日常生活的作用變得愈來愈重要。然而肉類加工在為人類造福的同時,帶來了一定的環(huán)境危害。肉類加工廢水包括宰前飼養(yǎng)場排放的畜糞沖洗水;屠宰車間排放的含血污和畜糞的地面沖洗水;燙毛時排放的含大量豬毛的高溫水;解剖車間排放的含腸胃內臟的廢水;煉油車間排放的油脂廢水。這些廢水含有大量的血污、毛皮、碎肉、內臟雜物、未消化的食物以及糞便等污染物,懸浮物濃度高,水呈紅褐色并有明顯的腥臭昧,廢水-般不含有毒化學物質, 但廢水中富含蛋白質及油脂,含鹽量也較高。其廢水主要的處理工藝有:生物工藝,物理工藝,化學工藝;對一個具體的肉類加工廠而言,不存在適用于任何情況的最佳處理方案;任何方案都有其自身的局限性和適用條件;最佳的處理方案只能存在于對有關情況的全面了解。
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